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ENTREE - PLAT - DESSERT 54€

ENTREE - PLAT 49€ OU PLAT - DESSERT 46€

Tous les plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Selon le marché, nous pouvons manquer momentanément d'un plat, mais nous garantissons ainsi sa fraîcheur.

Pour accompagner votre apéritif 

2 Toast de Caviar Baeri d'Aquitaine 10 grammes: 20 €
Boite de caviar Baeri d'Aquitaine et accompagnement: 70 €
Planche de Jambon Pata Negra Bellota Bellota : 18 €

 

" Pour commencer "

 


LES MACARONIS
Foie gras, céleri, crème légère, tartufata, jus de veau

LE JARRET DE VEAU CONFIT
Girolles, citron, cébette, jus de veau

LE FOIE GRAS DU PERIGORD
Figues, mirabelles, brioche maison

LA BETTERAVE
Caramélisée et croquante, parmesan, sablé romarin, crème ricotta
(100% végétarien)

LES LANGOUSTINES ROTIES
Poitrine de cochon, carottes, lait ribot, caviar Osciètre
(+ 20 € de supplément)


" Côté Mer "

LA LOTTE ROTIE
Coco de Paimpol, crème de chorizo, cébette, citron

LE SAINT-PIERRE
Coques, lard Connata, Frégola Sarda, Beurre rouge

LE HOMARD BLEU
Avocat, sucrine, mangue, tomate à la vanille, Porto
(+ 18 € de supplément)


" Côté Terre "

LA COTE DE VEAU EN CROUTE DE SEL
Pommes de terre fondantes, oignons, jus de veau
(servie pour 2 personnes)

LE SUPREME DE PINTADE ROTI
Céleri, haricots verts, champignons, ail

LE RIS DE VEAU DE CŒUR CROUSTILLANT
Pleurotes, pommes purée, jus de veau
(+ 18 € supplément)

 

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LE CHARIOT DE FROMAGES AFFINES
(+12€ de supplément)

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" Pour Finir "

LE MILLEFEUILLE
Pâtissière, mascarpone, gousse de vanille, sauce caramel beurre salé

LES MIRABELLES
Mirabelles rôties au miel et crues, sablé, sorbet mirabelle

LA SPHERE AU CHOCOLAT
Framboises, spéculos, sauce au chocolat

LA FIGUE
Déclinaison de figues, noix caramélisées, glace au foin

LE TOUT CARAMEL
Bavaroise, coeur crémeux, croustillant praliné

LA PALETTE DE SORBET ET GLACE MAISON (3 parfums au choix)
Vanille, café, chocolat, fraise, framboise, citron, mangue,
rhubarbe, passion, orange sanguine, romarin

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Menu du marché à 38€

plats3

Menu Gourmet à 54€

entree1

Menu Dégustation à 74€

dessert3